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Bienvenue sur le site du Champagne DIDIER-DUCOS. C'est avec plaisir que nous allons vous faire connaître notre famille, notre travail et bien sûr nos vins.

Depuis 3 générations le domaine situé à Saint Martin d'Ablois, perpétue la tradition champenoise non loin d'Epernay, la capitale du Champagne.

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C'est à la suite du mariage d'Yvonne DUCOS et d'Adrien DIDIER en 1946, qu'est né le champagne DIDIER-DUCOS : 2 noms pour une identité.

Ensuite, leur fils Christophe et son épouse Dominique, travaillent ensemble et font prospérer l'exploitation. Maintenant c'est au tour de leur petit-fils Nicolas et de sa femme Clotilde de reprendre le flambeau et de parier sur l'avenir en alliant savoir-faire ancestral et modernité.

Nous sommes très attachés à notre statut de récoltant-manipulant, qui vous confère l'assurance de l'élaboration de nos vins avec nos raisins dans nos locaux.

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Notre exploitation c'est aujourd'hui :

  • 3 cépages cultivés : chardonnay 20%, pinot noir 10%, pinot meunier 70%
  • des parcelles qui ont entre 3 et 54 ans
  • des ventes annuelles d'environ 60 000 bouteilles.
  • une situation géographique privilégiée dans la région des Coteaux sud d'Epernay entre vallée de la Marne et côte des blancs, à 6 km d'Epernay.
Le champagne DIDIER-DUCOS c'est une histoire de famille sur un terroir d'exception que nous soignons afin de vous offrir le meilleur de notre savoir-faire. « RETOUR
Brut Blanc Absolu Millesime2004 Demi-sec Rose Absolu-Meunier
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Brut

L'Ablutien

Assemblage : 80% Pinot-Meunier, 15% Chardonnay, 5% Pinot Noir
Cuvée fraîche, aromatique et fruitée, se laissant animer par une effervescence calme et régulière.
Equilibrée et rafraîchissante en bouche, elle développe ses arômes beurrés et boisés. Vin à consommer en apéritif accompagné par exemple de petits fours salés.
Vieillie 3 ans minimum dans nos caves.
Disponible en demie, bouteille, magnum et jéroboam.

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Douceur

Douceur

Champagne plus dosé au moment du dégorgement que le brut.
Il accompagnera parfaitement vos desserts et mets sucrés.
Disponible en bouteille et demi-bouteille.
Vieillie 3 ans minimum dans nos caves.
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Blanc Absolu

Blanc Absolu

Champagne Blanc de Blancs 100% chardonnay.
Les raisins sont issus d'une seule parcelle, les Basses Ramées.
Très peu dosé (extra brut), cette cuvée convient aux fruits de mer, crustacés et poissons. Une note de finesse, d'élégance et d'originalité dans cette cuvée !
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Demi-sec

Absolu Meunier

Comme son nom l'indique, 100% Pinot-Meunier. Les 3 parcelles sélectionnées lors de la vendange pour élaborer ce vin sont situées sur le pourtour proche de l'exploitation Saint Martin d'Ablois.
La première a été plantée en 1962 par Adrien, la seconde en 1987 par Christophe et la dernière en 2001 par Nicolas.
L'histoire nous dira qui de Charles ou de Clémence, les arrières petits-enfants, perpétuera cette cuvée.
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Rose

Pétale de Rose

Rosé d'assemblage, d'une base de millésime et de 12% de vin rouge.
Vin rouge vieilli en fût, réalisé sur notre exploitation avec pour moitié de Pinot Noir et de Pinot-Meunier provenant de vieilles vignes sur la commune de Saint Martin d'Albois ( 1956 pour la plus âgée ).
Cuvée plus fruitée, d'une jolie teinte rosée recommandée pour un repas tout au Champagne.
Vieillie 2 ans minimum dans nos caves.
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Absolu-Meunier

Millésime

Assemblage : 55% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 15% Pinot-Meunier.
Cuvée alliant finesse et raffinement, développant un caractère minéral, cet assemblage lui confère de beaux arômes et une belle longueur en bouche.
Vous apprécierez pleinement ce vin avec un plat de poisson ou de fines volailles.

LE TRAVAIL DE LA VIGNE ET DU VIN

La taille est le premier travail de la vigne, elle s'effectue entre le mois de novembre et le mois de mars et consiste à supprimer certains brins, afin de conserver le nombre de bourgeons nécessaires à l'obtention d'une récolte de qualité.

Vient ensuite le liage, tous les brins restants sont attachés aux fils par un lien.

Le printemps est enfin arrivé et les bourgeons apparaissent, mais il faut sélectionner ces derniers en enlevant manuellement ceux qui ne seront pas nécessaires au bon développement de la vigne : c'est l'ébourgeonnage.

La vigne grandit et il convient de maintenir les brins en faisant un 1er relevage des fils, suivi quelque temps après d'un 2ème relevage.

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L'été apporte chaleur et ensoleillement, tous ces brins n'en finissent plus de pousser. Il faut les redresser, les ranger, les séparer pour éviter les entassements de végétation : c'est le palissage. Le tracteur prend ensuite la relève pour rogner et sulfater. Nous effectuons des traitements modérés et réfléchis selon l'état sanitaire de la vigne (viticulture durable et raisonnée).

Les travaux de la vigne sont effectués par tous les temps, parfois par des températures difficiles, pour cela quelques jours de vacances bien mérités arrivent à point avant le grand boom de la récolte.

Elle est exclusivement manuelle et se déroule généralement en une dizaine de jours au cours du mois de septembre. Les raisins sont coupés délicatement au sécateur et transportés de la vigne au centre de pressurage où ils seront écrasés dans notre pressoir horizontal à membrane d'une contenance de 4000kg.

Cette quantité écrasée va donner 25hl50 de jus qui sera entreposé dans les différentes cuves : selon les cépages et le parcellaire pour effectuer la 1ère fermentation alcoolique (transformation du sucre en alcool) et donner ainsi un vin blanc tranquille. Ces vins reposeront jusqu'au mois de mars de l'année suivante dans notre cuverie.

« RETOUR SUITE »

L'étape cruciale de l'assemblage arrive, étape qui va nous permettre d'établir nos cuvées et de conserver les caractéristiques et le suivi de nos vins, grâce à la diversité des cépages et en tenant compte de l'exposition des parcelles et de l'âge des vignes.

Une fois l'assemblage établi, c'est le moment de mettre le vin en bouteille.

Le tirage se fait courant avril et c'est à ce moment qu'a lieu la 2ème fermentation alcoolique en bouteille, ce qu'on appelle la prise de mousse. Le champagne est né.

Il sera conservé dans nos caves, entre 3 et 6 ans selon les cuvées, à une température constante.

Quand les cuvées sont à leurs apogées, c'est le moment choisi pour vous les faire déguster. Nous remuons les bouteilles pour faire descendre le dépôt formé lors de la 2ème fermentation dans le goulot. Puis nous procédons à l'expulsion du dépôt et nous rajoutons la liqueur d'expédition : c'est le dégorgement.
Après cette ultime étape, vos bouteilles vont se reposer encore quelques mois avant de revêtir leur habit et d'animer vos soirées, vos récéptions pour votre plus grand plaisir.

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Adresse de Livraison
 
 
Adresse de Facturation ( si différente )
 
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Bouteille
75cl
Demie
37,5cl
Magnum
150cl
Jeroboam
300cl

Nous assurons nos expéditions avec un transporteur.
Le coût de la livraison varie selon la quantité et la destination souhaitée.
N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations.

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Balade au Champagne dans les dunes - La Panne en Belgique.

2014-06-07

Gault et Millau 2015

2015-01-14

Gault et Millau 2015

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Absolu Meunier : la trame fruitée apportée par le cépage s'exprime avec des notes de pomme reinette, de poire, de pêche blanche mais aussi des notes de fleurs d'aubépine et de miel. Un arôme de brioche également que l'on retrouve en bouche sur une bulle fine. Classique.

 

Millésime 2007 : vive et élégante, cette cuvée aux arômes de fruits mûrs, mirabelle, poire, coing, offre également des notes d'agrumes et de menthe blanche. Arômes que nous retrouvons avec plaisir en bouche, portés par une bulle fine et désaltérante. Un Champagne de charme.

 

L'Ablutien : belle vivacité au nez qui se traduit par des notes minérales, des arômes de fruits blancs et de fruits secs. Des notes d'agrumes que l'on retrouve en flaveurs en bouche avec le côté incisif et frais de la bulle. Un style classique pour tout un repas.

 

 


Le Point Spécial Champagne sélectionné par Jacques Dupont

2015-01-14

Le Point Spécial Champagne sélectionné par Jacques Dupont

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Absolu Meunier : nez discret, pointe de fruits noirs, bouche vive, délicate, ample, fruitée et minérale à la fois, bonne longueur.

Blanc Absolu : floral, feuillage, citronné, bouche fruitée, pêche blanche, savoureuse, un peu de sucrosité en finale, l'ensemble reste élégant.


Guide Hachette des vins 2015

2015-01-14

Guide Hachette des vins 2015

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Absolu Meunier : un pur Meunier qui s'affiche sur l'étiquette, la chose se voit de plus en plus. Celui-ci dévoile un nez beurré et floral. La bouche équilibrée aux arômes de fruits secs et cuits témoigne d'une belle évolution. Partagez ce trésor avec vos amis !


GH2015


International Wine Challenge Pétale de Rose

2014-01-23

International Wine Challenge Absolu Meunier

2014-01-23

La revue des vins de France 2014 - Guide des meilleurs vins à moins de 20€

2014-01-22

Guide Hachette des Vins 2014

2014-01-22

Guide Hachette des Vins 2014

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Ce domaine a été fondé après la dernière guerre par Adrien DIDIER et Yvonne DUCOS, les grands parents de Nicolas, qui conduit l’exploitation depuis 2000.

L’Ablutien ?

Comprenez « de Saint Martin d’Ablois ». C’est dans ce village des coteaux sud d’Epernay que se sont établis ces récoltants, et l’assemblage de leur cuvée reflète l’encépagement de la commune : beaucoup de Meunier (80%), un peu de Chardonnay (15%) et un soupçon de Pinot Noir. Il en résulte un Champagne or soutenu, très soutenu, puissant et long, et mâtiné de notes fumées et grillées. Une bouteille de caractère destinée au repas.

Guide_Hachette_2014


Guide Gault et Millau 2014

2014-01-22

Guide Gault et Millau 2014

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L’Ablutien : rafraîchissant lorsque l’on se penche sur l’olfactif qui opte pour le fruit naturel plutôt que le dosage, on est simplement séduit par l’humilité qui se dégage de cette cuvée. Sensation similaire en bouche : priorité au vin après une mousse vigoureuse. Finale un peu gourmande mais tonique.

Millésime 2006 : on a humé des notes pâtissières mais aussi des épices douces. Dans une atmosphère ouatée mais vive, la bulle craquelle sur la langue et délivre une jolie palette aromatique dominée par des amers et des fruits comme cueillis assez tôt.

Gault_et_Millau_2014


Le Point Spécial Champagne 2013

2014-01-22

Le Point Spécial Champagne 2013

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Absolu Meunier 17/20

100% cépage Pinot Meunier sur des vignes plantées en partie par le grand-père, Adrien, en 1962, puis par Christophe en 1987 et enfin par Nicolas, son fils, en 2001 et qui rend hommage à la famille. Nez minéral et fruité entre mirabelle et litchi, bouche tendue, vive, élégante, crémeuse, dosage parfait, bonne longueur. Très joli vin facile mais subtil.

 

Blanc Absolu 15,5/20

100% cépage Chardonnay Extra-Brut. Floral, ananas, bouche gourmande, ample, crémeuse, fraîche, fruits blancs et pêche blanche en finale.

Le_Point


Le Parisien

2013-11-28

Le Parisien

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Absolu Meunier : structuré

Un Blanc de Noir réalisé uniquement à partir de Pinot Meunier. Très aromatique au nez, avec des senteurs de fruits frais et des notes plus torréfiées, il dévoile une bouche très dense et précise aux saveurs fruitées. Avec une caille aux raisins.

Le_Parisien

Texte


Le Point

2012-12-17

Les vendanges

2012-12-17

Absolu Meunier

2012-12-17

Présentation de la Maison

2012-12-17

Guide des Champagnes 2013 par Gault et Millau

2012-11-01

Guide des Champagnes 2013 par Gault et Millau

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gault et millau

Le Champagne Didier Ducos est une exploitation familiale née dans les années 50 à Saint-Martin-d’Ablois sur les coteaux sud d’Epernay. Trois générations de récoltants-manipulants s’y sont succédé.Dans les annés 80 avec l’arrivée de Christophe et Dominique, son épouse, la maison a prospéré et s’est agrandie. Aujourd’hui, leur fils Nicolas les a rejoints sur ce domaine de 8 hectares travaillés en agriculture raisonnée grâce aux conseils éclairés de l’incontournable James Darsonville. Le vignoble principalement planté sur le terroir de Vinay et de Saint Martin permet de proposer des assemblages mais aussi un mono cépage original, l’Absolu Meunier. Tout en Pinot Meunier, évidemment !

 


plan d'acces
Champagne Didier-Ducos - 9 bis, Rue Julien Ducos - 51530 Saint Martin d'Ablois
Tél : 03 26 59 93 39 - Fax : 03 26 52 35 09
champagnedidierducos@orange.fr

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